今年春天，福州人爱上“挖野菜”，但也别挖错了

N海都全媒体记者 吴雪薇 实习生 王涵 文/图

春天来了，除了赏花踏青，还有些市民喜欢挖一筐野菜带回家。这些人中，既有刚出社会工作的“00后”年轻人，也有生活经验丰富的中老年人。

挖野菜为什么流行？福州有哪些地方可以挖野菜？该如何分辨哪些野菜可以吃呢？

山野挖野菜，男女老少都爱

“春天，你‘打野’了没？”“福州哪里能‘打野’？”……日前，在福州郊区的公园、河边的绿地处，不时会出现手拿小铲子、剪刀，低头寻觅的年轻人。

成长于北方的“00后”小刘说，去挖野菜，是因为想念家乡的饺子，“年后回到福州，好想包一顿荠菜饺子”。

说干就干，小刘和男友搜索了网上的攻略，又下单了“打野”需要的剪刀和篮子等装备，周末就快乐出动。“不仅是荠菜，车前草、野葱、马兰头等野菜，在福州的小河边、公园里、田野间等都很常见。”

老人家则是挖野菜的“常备军”。60多岁的林阿姨在“打野”界属于“老前辈”，清明前后，她已经多次前往城郊挖野笋、摘野菜，每次都收获满满。“野山笋、蒲公英、鼠曲草等等，最近收获非常不错，尤其是笋长得快，前一天挖完，隔几天又长出来了。”林阿姨告诉记者，“老福州”做野菜有一套：春笋可拌红糟，可做冷笋，鲜上加鲜；闽侯、闽清等山区满山可见的“山菜之王”蕨菜，可用来炒荞菜，做醪糟、小炒肉，都是下饭美食；鼠曲草则更是著名，加以米浆，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，便是福州人都爱的“糯叽叽”清明粿。

林阿姨最近的城郊“打野”收获满满（受访人提供）

不可随意“打野”，注意公园禁令

大部分年轻人认识的野菜较少，因此，跟着长辈或找人组团“打野”等也成为新趋势。社交平台上，还有人分享了“福州打野攻略”：“降虎村、闽侯白沙、闽侯朴宿有鼠曲草；五虎山、马尾小桂林摘野葱；闽侯甘蔗江滨采马兰头……”

值得一提的是，在福州的中心城区，也能挖到不少野菜。借助热心市民指点和AI识图，记者在屏山公园顺利寻找到了黄鹌菜、蓬蘽（野草莓）、水苦荬、繁缕（鹅肠菜）等不少可食用的植物。但一位公园管理人员前来制止，“挖野菜或草药的市民很常见，但按照规定，公园是不可以挖的。”闽江公园管理处相关工作人员也向记者证实有这一禁令，平时管理上，遇到挖野菜的市民，工作人员会制止，但如果没有严重破坏景观，通常不会处罚，“市民不要在公园挖野菜，因为公园的植被可能会打除草养护的农药，食用会影响健康”。

医生：“打野”莫打错，安全放第一

“野菜虽美味，安全放第一。”福建省第三人民医院治未病科营养师陈慧云提醒，除了城区公园，马路边、工业区等生长环境不佳的野菜也不要采摘，应尽量选择城郊山区等远离污染源的野外环境挖野菜；不熟悉的野菜也不要采摘、食用，你自以为“认识”的野菜可能与有毒植物很像，误采误食中毒，严重的会危及生命。

在合理烹调方面，一定要把野菜洗净、焯水、煮熟后再食用，一方面是避免虫卵；另一方面，大部分野菜含有草酸、生物碱等，焯水可以去除，降低苦涩感与毒性。同时，煮熟也能避免食物中毒、引起消化道不适等症状。如果出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等不适症状，一定要及时催吐并就医。

陈医师特意提醒，过敏体质者、孕妇乳母、儿童、脾胃虚弱者、体质偏寒者、肾病患者、服药人群等要特别注意，野菜一般较寒凉，有些蔬菜还会引发药物反应，一定要小心避免“打错野”带来的不良后果。

在屏山公园发现的繁缕，俗称“鹅肠菜”

在屏山公园发现的黄鹌菜，这种野菜易与不可食用的“鬼针草”混淆

在屏山公园发现的蓬蘽果实，俗称“野草莓”

在屏山公园发现的水苦荬

周末，小刘和男朋友一起去“打野”（受访人提供）

编辑：周德庆