每一口都是春天！甘肃人把花吃出“花”了

民间有句俗语：

春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根。

春天是万紫千红的花开季节

食花，可谓正当时

春日甘肃

不仅有漫山遍野的花海

更有“以花入馔”的独特食俗

让我们不妨循着花香

用舌尖感受陇原大地的雅趣与烟火气

玉兰花

玉兰花素有“早春第一枝”之称

一朵朵白色的花

静静地开放在枝头

在暖暖春色里

有着说不出的温柔

玉兰花的花瓣大而肥厚

可以油煎入食

《群芳谱》中说

“玉兰花馔，花瓣洗净

拖面，麻油煎食最美”。

以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味拌和

入油锅煎后

则成一道香嫩的美食点心

炸玉兰花

由于玉兰花瓣

虽宽大肥厚却味道淡雅

常卷以桃仁、豆沙同炸

此外，还可入肴做菜制汤

味醇厚，花香浓

持久而不散失，亦能腌制糖渍

槐花

每年四五月

槐树林缀满洁白的花串

槐花香甜的气息弥漫山野

槐花可以做槐花炒鸡蛋，凉拌槐花

槐花汤或者槐花饺子、包子

给焯好的槐花打上鸡蛋

加入一定比例的水和面

摊成槐花鸡蛋饼

槐花饼里卷上土豆丝

吃起来香喷喷甜滋滋

槐花疙瘩

选摘那些似开非开、含苞欲放的

白色小花蕾

留下点嫩绿的部分

槐花裹上面粉蒸熟

出锅前再用少许热油拌开

清香扑鼻的槐花疙瘩就做成了

淋上蒜泥辣油，口感软糯清香

玫瑰

五月中旬开始

兰州永登苦水玫瑰进入最佳采摘期

苦水玫瑰

单株花量大但花型小巧

并非人们想象般光鲜亮丽

但它喜光耐旱，抗逆性强

能在贫瘠的黄土坡地生长

花瓣厚实如绸

呈玫红色至淡粉色

花心金黄

盛开时如云霞覆满山间田野

晨露未干时采摘香气最浓

兰州特色茶饮三炮台里用玫瑰增香

将新鲜玫瑰花瓣与砂糖层层腌制

就可制成玫瑰酱

在苦水人的日常面食中

玫瑰酱出场率极高

中秋佳节，制作玫瑰月饼

更是遍及县域的风俗

层层饼皮，刷油拌糖

均匀地涂抹上玫瑰酱、胡麻、姜黄、红曲

五颜六色、酸甜苦辣

小孩子们最爱吃抹了玫瑰酱的那一层

甜甜蜜蜜清香扑鼻

玫瑰酱还用于制作酥皮鲜花饼、玫瑰粽子

馅饼、烫面饼、包子……

或直接涂抹面包

香甜中透着淡淡的花香

玫瑰酱凉糕

当下还有玫瑰酒酿、玫瑰酸奶等新式甜品

甚至将玫瑰与牛肉搭配

制成风味独特的玫瑰酱烧牛腩

甜咸交织，令人回味无穷

玫瑰酱配酸奶、面包

牡丹

牡丹是百花之首

不仅可赏，更可入菜

牡丹宴也成了临夏人的心头好

若有贵客盈门

定会想办法摆一桌牡丹宴

明代《群芳谱》记载的

“酥炸牡丹”至今仍是经典

牡丹花瓣裹面糊油炸

外酥里嫩，蘸蜂蜜食用

既风雅又解馋

用牡丹花蕊制作的菜品“一品芙蓉王”

凉拌牡丹

油炸牡丹花瓣

鲜嫩的花瓣入锅

在高温下翻个身打个滚

三两下入盘即可举箸品尝

牡丹花肉丸

选取肥瘦相间的羊肉剁成肉泥

把牡丹花瓣切碎和入

加入适量调料充分搅拌揉捏成丸子

装盘入锅蒸20分钟左右

热气腾腾的牡丹花肉丸

花香伴着肉香

不由得大快朵颐

用牡丹花制作的面食“富贵牡丹”

河州人也喜用牡丹花入茶

牡丹茶水在唇齿间流过

花香在舌尖缠绵

呼吸间仿佛置身花丛

油菜花

油菜花明艳金黄

四月起梯次开放

盛放时连片铺展如金色地毯

耐寒耐旱

分布于定西、陇南、张掖、武威多地

白龙江畔油菜花盛放

花蕾初绽时

嫩茎与花苞成为餐桌上的时令鲜蔬

清炒油菜花头

保留原汁清香

凉拌时搭配蒜末、香醋，爽口开胃

还可将油菜花与面食结合

制成油菜花煎饼

金黄酥脆，春意盎然

核桃花

雨水刚过

陇南的核桃树便慢慢吐出新叶

随新叶一同长出的

还有那像一串串绿色的小葡萄

垂挂在枝头的核桃花

最初是绿色

过几天会发黑

然后慢慢的，自己从树上落下来

核桃花 李董 摄

核桃花有种苦味儿

采摘了之后用开水烫一下

然后用凉水浸泡一段时间

这样才能把苦味去掉

这样处理过的核桃花

可以调肉馅，蒸包子吃

还可以炒着吃

核桃花炒腊肉

稍微老一点的核桃花

把外面的花穗撸掉

只留中间的花柱

用来凉拌菜吃

凉拌核桃花

食花小贴士

虽然花很美味，但要根据自身状况酌情食用；有些花不仅不能吃，还含有一定的毒性，切勿随意采摘，谨防误食。

食花

是一件既风雅又有趣的事情

在这百花竞放的春天

来一顿花之宴

才不会辜负这明媚美好的春天

来源：甘肃发布综合新甘肃客户端、视听庆阳、酒泉文旅、陇南发布等