鹌鹑蛋

鹌鹑蛋物美价廉，营养丰富，丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和卵磷脂有益于健脑益智、提高记忆力。

食材准备：鹌鹑蛋、可乐、生抽、老抽、香葱、香叶、草果、八角

先把鹌鹑蛋煮熟。把鹌鹑蛋洗干净，水烧至有细微的小泡泡后把鹌鹑蛋放入锅中，放一小勺食盐，中大火煮10分钟。

这里教大家一个快速剥蛋壳的小妙招。把煮好的鹌鹑蛋放入一个瓶子或者用盆装着，装上浸泡到鹌鹑蛋三分之一处的清水，盖上盖子（或者用碟子盖着）使劲的晃动，鹌鹑蛋之间互相碰撞蛋壳裂开，然后轻轻一揭蛋壳就会脱落。

每个鹌鹑蛋上都划几刀方便入味，把鹌鹑蛋放入锅中，倒入没过鹌鹑蛋的可乐，放入八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐，大火煮开后转小火煮30分钟，关火后继续浸泡一个小时即可。

鱼肉

鱼肉肉质鲜美，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸等，是一种低脂高蛋白的好食材，常吃海鱼，还能使眼睛明亮有神。

食材准备：金鲳鱼、姜葱蒜、淀粉、生抽

先准备大量的姜葱，香葱洗净后用刀斜着40度切成段，生姜和大蒜切碎备用。

金鲳鱼洗净后要用厨房纸抹干里外的水分，然后在鱼身上划上菱形花刀，再拍上一层淀粉，把锅烧热后放入适量油，把鱼滑入锅里，先不要翻动。

中火煎到鱼身两面金黄，把鱼拨到一旁，放入姜葱蒜炒出香味。

用3勺生抽、少许淀粉、少许油加半碗清水调开，倒入锅里，焖至收汁即可。

豆腐

大豆含有丰富的植物蛋白和大豆卵磷脂、异黄酮等营养，适量的食用豆制品不仅可以补充植物蛋白，还能补充钙质。

食材准备：豆腐、生抽、白糖、蚝油、米醋、淀粉、白芝麻、香葱

我买的这种豆腐是已经炸过的，直接把豆腐切成块即可。

炒锅不用放油，因为炸过的豆腐表面已经会有少许油了，开小火把豆腐两面都煎一下。

1勺白醋、1勺白糖、2勺生抽、少许蚝油、半勺淀粉、大半碗清水调匀。

把调好的料汁倒入锅里，小火焖2~4分钟，中途要把豆腐翻个面，尝一下酱汁的味道，调整到自己喜欢的酸甜度，最后撒上白芝麻和葱花即可。

虾

鲜虾大家都很熟悉，别看它个头小小的，营养可不少，虾肉肉质细腻，富含钙、镁、硒等矿物质和蛋白质，极易吸收消化，是很适合老人和孩子食用肉类。

食材准备：鲜虾、黄油、盐、胡椒粉、蒜蓉、香菜

把鲜虾的虾头和虾壳剥掉，虾尾可以保留，用牙签挑去虾线，冲洗干净后抹干水，放点胡椒粉和蒜蓉抓匀。

放入一块黄油，中小火把黄油煎融化，先把虾头放进去煎出红油，然后再倒入虾仁。

中火把虾仁炒至卷起变红，最后放入适量的食盐调味即可，淡淡的黄油香味和细嫩的虾肉，特别好吃。

鸡胸肉

鸡胸肉价格便宜，低热量低脂肪，把鸡胸肉加入到日常饮食中，不仅可以滋补养身，还能够帮助机体提高免疫力。

食材准备：鸡胸肉、淀粉、胡萝卜、西兰花、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、生姜

西蓝花和胡萝卜放到料理机里搅碎。

鸡胸肉绞成肉泥，然后放盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅匀，把刚才弄好的胡萝卜西兰花碎也放进去搅拌均匀。

将做好的肉泥装入保鲜袋里面，在保鲜袋的边角处剪一道口子，把肉泥挤到盘子上。然后上锅蒸熟。

锅里放少许油，把蒸熟的鸡肉条放入锅里煎至两面金黄，再用蚝油、淀粉和清水调成碗汁，倒入锅中翻炒片刻，收汁后即可出锅。