美味的红烧酱猪蹄的家常做法

主料:猪蹄

调味:葱、生姜、蒜瓣、花椒、料酒、辣椒干、生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖、鸡精、桂皮、八角、香叶、白芷、枸杞

步骤:

1.猪蹄切块，加花椒、葱、姜片、八角、料酒，下锅煮20分钟，捞出备用（目的是去腥去脏初步软化肉质）;

2.起油锅，葱、姜片、蒜、花椒、辣椒干炒香，放入猪蹄，

放生抽、老抽、蚝油，再加水没过猪蹄；

3.接着将桂皮、八角、香叶、白芷、枸杞(增加营养)、十三香放入(南方人口味比较清淡，香料减半)，大火煮沸后转文火煮一小时（目的是软化肉质，香料入味）；

4.一小时后，将香料块取出，

大火放白糖（糖起调味作用，并能快速将其余调味品的酱汤浓缩）和鸡精炒匀，收汁；

5.出国装碟。

色香味俱全的红烧酱猪蹄做好了，吃不了的猪蹄可以放冰箱，下次吃时，上蒸锅蒸了再吃，更入味更美味！