日本大芥是什么

日本大芥通常指的是中国的大头菜，在日语中称为「大头菜」（おこげ，okoge），它是腌制榨菜不可或缺的原料。大头菜的茎表皮为青绿色，皮下的肉质为白色并且肥厚，一般选取其根和茎叶来制作。腌制后的大头菜具有独特的酸味和鲜香味，非常适合下饭食用。不过，由于盐分含量较高，不宜大量食用